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대한민국 배달 장사의 정석
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대한민국 배달 장사의 정석

  • 지현우,정진수
  • |
  • 비즈니스맵
  • |
  • 2021-08-09 출간
  • |
  • 256페이지
  • |
  • 152 X 225 mm
  • |
  • ISBN 9788986022346
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

출판사서평




자영업 시장에도 언택트 시대가 도래했다
배달 서비스는 자영업계의 스탠더드가 되었다

‘언택트’라는 말 들어봤는가? 언택트(Un-tact)는 Contact, 즉 ‘접촉하다’라는 말에 ‘Un’을 붙인 신조어이다. 이 말은 ‘접촉하지 않는다’라는 의미를 띈다. 말하자면, ‘언택트’는 ‘접촉하지 않고 모든 것이 이루어진다’라는 의미를 내포하고 있으며, 우리말로는 ‘비대면’이라는 말로 풀이한다. 그렇다면, 자영업 시장에는 최신 트렌드인 ‘언택트’, ‘비대면’을 어디에 어떻게 적용해야 할까?
현재 자영업 시장에서의 ‘언택트’는 온라인 주문 배달 애플리케이션을 통한 배달 서비스를 말한다. 사실 코로나-19가 발병하기 이전부터 이러한 온라인 배달 주문 서비스는 지속해서 강화해왔다. 그러다가 코로나-19가 창궐하면서 급격히 배달 서비스의 중요성이 떠올랐다. 과거에도 배달 서비스가 중요하지 않았던 것은 아니다. 하지만 추가로 진행하는 서비스의 개념이었지, 큰 사업 카테고리에 해당하지는 않았다. 진행해도 되고 안 해도 상관없는 게 배달이었다. 하지만 배달 서비스는 그 중요성이 확대되어 사업의 영역으로 확장하였다.
이전부터 배달 서비스의 중요성을 알고 대비해온 가게는 오히려 이러한 배달 시장의 급성장을 계기로 한 단계 이상 발돋움했고, 배달 서비스에 무관심했거나 준비하지 않은 가게는 반대로 심지어 완전히 무너졌다. 이제 언택트 시대에 접어든 자영업 시장은 급격한 변화의 소용돌이 속에 빠져버렸다.


배달 장사, 아직 준비하지 않았다면 이미 늦은 걸까?
배달 시장의 성장세는 코로나-19 이후에 멈추지 않을까?

배달 시장이 급성장했다고는 하지만, 코로나-19 이전까지는 오프라인, 즉 홀 매장 중심의 영업 방식이 여전히 대세였다. 특히 1인 가구의 증가로 집에 머무는 사람이 많아지면서 배달 장사가 성장했기는 하지만, 밖으로 나와 색다른 공간에서 맛있는 음식을 즐기고자 하는 사람이 여전히 많았다. 하지만 코로나-19가 오프라인 영업 방식에 심각한 타격을 주면서 배달 서비스가 절대적으로 중요한 요소로 떠오른 것이다. 코로나-19의 등장은 너무나 갑작스러웠으므로, 사실상 변화에 대비하지 못한 자영업자가 생각보다 많다.
아직 늦지 않았다. 그러나 지금부터라도 준비해야 한다. 더 늦어서는 안 된다. 코로나-19가 안정화되고 오프라인 영업의 제한이 풀리면, 배달 시장의 성장세도 멈추게 될까? 절대로 그렇지 않다. 한 번 배달 서비스의 편리함을 맛본 고객들은 이후에도 이처럼 편리한 배달 서비스를 이용하지 않을 수 없을 것이다. 집에서 편하게 누워서 맛있는 음식을 먹은 경험은 이후에도 계속해서 온라인 주문 배달 서비스를 이용하도록 할 것이다.
배달 서비스는 이제 자영업 모든 분야에서 제공해야 하는 서비스 중 하나가 되었음이 분명하다. 그러므로 이제 배달 장사하는 법을 모르고는 절대로 성공할 수가 없을 뿐만 아니라 제대로 매장을 운영할 수조차 없다고 저자들은 자신 있게 이야기한다.


배달 장사 창업부터 운영법, 마케팅 방법까지 배달 장사의 모든 것을 담았다!
수많은 자영업 사장님을 성공으로 이끈 멘토들이 알려주는 배달 장사 성공 노하우!

배달 장사로 부자가 될 수 있을까? 배달 장사만 잘하면, 수백 개 매장을 가진 회사의 대표가 될 수 있을까? 이 책은 비현실적인 이야기를 하지 않는다. 매우 현실적인 방법을 알려주어, 자영업자 누구나 충분히 먹고살 수 있도록 도움을 주는 책이다.
배달 장사만으로 부자가 될 수 없을지도 모르지만, 먹고살기 충분한 것을 넘어 남부럽지 않게 살 수는 있다. 그러려면, 먼저 가장 기본적인 배달 장사 방법부터 익혀야 한다. 주문 중개 앱을 손바닥에 두고 마음껏 주무를 수 있어야 하며, 적시에 적합한 서비스와 운영법을 구사할 수 있어야 한다. 배달 장사가 몸에 완전히 배어서 어떤 상황에도 빠르게 대처하고 적용할 수 있어야 한다.
이 책은 배달 장사 창업부터 마케팅 기법까지 자영업자가 읽어보고 바로 자신의 가게에 적용해볼 수 있는 가장 기본적이고 핵심적인 배달 장사 노하우를 알려준다. 그리고 그것을 넘어 저자들이 경험에서 체득한 홍보, 마케팅 방법까지 공개한다. 저자들이 컨설팅하고 강의할 때 자영업자들이 가장 궁금해하는 내용을 중심으로 구성했고, 초보자도 알기 쉽게 다양한 예시와 도표, 그림 등으로 설명했다. 저자들이 실패와 성공 경험을 통해 깨달은 중요한 인사이트를 가감 없이 공개한다.
무슨 일이든 기본기가 탄탄해야 성공할 수 있다. 뿌리가 단단하지 않고는 건강한 나무를 기를 수 없듯이 단단하게 터를 잡지 않고는 튼튼한 집을 지을 수 없다. 배달 장사를 시작하면서 바로 부자가 되겠다는 헛된 꿈을 꾸기보다는 현실적인 목표를 잡고 한 걸음씩 나아가야 한다. 기본기를 먼저 확실히 다지고, 완전히 배달 장사에 익숙해지는 게 먼저다.
자영업을 영위할 때 매우 복잡하고 다양한 일이 벌어지므로, 자영업자가 알아야 하는 지식의 범위도 한계가 없다. 그래서 단 한 권의 책만으로 모든 것을 깨우칠 수 있다고 말하는 것은 과장일 것이다. 이 책 한 권으로 배달 장사에 관한 지식을 완벽하게 습득할 수는 없겠지만, 이 책이 배달 장사로의 첫걸음을 떼는 데 좋은 교과서가 되어주고, 장사하면서 막막했던 부분을 해결해주는 지침서가 되기를 바란다고 저자들은 이야기한다.


목차


서문 1
서문 2

Chapter 1. 장사의 본질과 자영업 시장의 변화
1. 나의 장사 이야기
-지현우 대표의 장사 이야기
-정진수 대표의 장사 이야기
2. 장사의 의미
3. 자영업 시장의 변화

Chapter 2. 배달 장사 시작하기
1. 개인 창업 vs 프랜차이즈 창업
(1) 효율적인 프랜차이즈 창업
(2) 프랜차이즈 회사는 든든한 사업 파트너
2. 전략적인 입지 선정
(1) 입지 선정의 중요성
(2) 입지 선정 실전
3. 기본적인 행정 절차
4. 명확한 시스템 확립의 중요성
5. 상표권의 중요성
(1) 상표권이란?
(2) 상표권이 중요한 이유
(3) 상표권 확인하는 법

Chapter 3. 배달 장사의 매출과 수익
1. 객수와 객단가
(1) 객수와 객단가의 정의
(2) 객수와 객단가의 해석

2. 배달 장사의 매출 구조
(1) 원가율
(2) 배달 대행비
(3) 관리비
(4) 광고비
(5) 인건비
(6) 순이익과 매출 정리

3. 배달 장사의 순이익 해석
(1) 각 비용의 재해석
(2) 효율적인 비용 적용

◎ 쉬어가기 〈장사를 잘하지 못하는 자영업자의 마음가짐〉

Chapter 4. 배달 주문 서비스의 기본
1. 배달 서비스 제공 방법
(1) 자체 배달
(2) 배달 대행

2. 주문 중개 애플리케이션의 종류
(1) 배달의민족
(2) 요기요
(3) 쿠팡이츠
(4) 카카오톡 주문하기

Chapter 5. 배달 장사 필승 운영 전략
1. 팬데믹 시대에 급성장한 배달의민족
(1) 배달 장사의 현실
(2) 끝 모르는 배달의민족의 성장

2. 배달의민족 활용법
(1) 배달의민족 알아보기
(2) 전략적인 배달의민족 이용법
(3) 배달의민족 상위 노출을 위한 전략

Chapter 6. 배달 장사 필승 마케팅 전략
1. 배달 장사 마케팅 이론
(1) SWOT 분석
(2) 블루 오션과 레드 오션, 그리고 퍼플 오션
(3) 셀렉터와 스펜더
(4) 포지셔닝과 타기팅

2. 배달 장사 마케팅 실전
(1) 정성을 담은 이벤트 기획
(2) 고객 참여 유도 리뷰 이벤트
(3) 끈기 있는 발품 마케팅
(4) SNS 마케팅 전략

마무리하며
부록 1
부록 2
추천사

도서소개

 

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