머리말

제1장 탄수화물 많이 먹으면 살찐다?
01_ ‘당질 = 탄수화물’이 아니다
02_ 당질을 과다 섭취하면 어떻게 될까?
03_ 당질을 섭취하지 않으면 어떻게 될까?
04_ 탄수화물을 먹어도 살이 찌지 않는 비법
05_ 탄수화물은 어느 정도 섭취하는 게 적당할까?
06_ 탄수화물 끊기 다이어트가 어려운 이유
07_ 탄수화물은 주식으로만 섭취하는 게 아니다
ㆍ탄수화물(당질) 함량을 알고 먹자 - 다이어트 중이라면 어떤 음식을 선택해야 할까?
08_ 식후 15분 산책만 해도 살이 빠진다

제2장 살찌지 않게 탄수화물 섭취하는 비법
01_ 일본인 6명 중 1명은 혈당 조절이 잘 안된다?
02_ 건강검진으로는 알 수 없는 식후 고혈당에 주의한다
03_ 식후에 졸린 이유
04_ 혈당치를 올리지 않는 식사법
05_ 배불리 먹어도 살이 빠지는 최강의 식사법
06_ 칼로리를 계산할 필요가 없다!
07_ 영양 밸런스는 신경 써도 의미가 없다!
08_ 주식을 제대로 먹어야 살이 빠진다
ㆍ의외의 함정! 숨은 당질을 찾아라
09_ 1일 1식보다 1일 5식이 살이 안 찐다?
10_ ‘어떻게 먹을 것인가’를 생각하자
11_ 탄수화물에 함유된 식이 섬유가 다이어트의 핵심
12_ 버섯과 해초는 식이 섬유가 가장 많이 함유된 식재료
13_ 단백질이 건강 장수의 결정적 요인
14_ ‘지방(기름) = 해롭다’는 오해가 병을 부른다
15_ 고기와 생선, 버터와 기름은 충분히 먹자
16_ 저당질 식사의 효과는 첫 끼부터 나타난다!
ㆍ아침~밤 사이에 살이 빠지는 식사 메뉴 예
17_ 어떤 음식을 먹느냐도 중요하지만 먹는 순서도 중요하다
18_ 아침 과일은 좋지 않다! 혈당을 올리지 않는 아침 식사는?
19_ 저당질 식품을 잘 골라 탄수화물을 섭취하자
20_ 살찌지 않게 먹는 방법의 첫걸음, 영양 성분 표시를 확인하자
21_ ‘무설탕’, ‘논슈거’ 표시에 현혹되지 말자
22_ 외식할 때 음식점이나 메뉴 선택하는 법

제3장 탄수화물, 제대로 알고 건강하게 먹자
01_ 이용 가능한 탄수화물이란 무엇일까?
02_ 혈당 조절이 잘 안되면 심각한 질병으로 이어진다
03_ 자리보전과 치매 예방도 혈당치 조절이 관건이다
04_ 당뇨병에 효과가 있는 것은 칼로리 제한이 아닌 당질 제한
05_ 얼핏 보기에는 건강에 좋을 것 같지만 사실은 살찌기 쉬운 식품
06_ 저 GI 식품은 살이 찌지 않는다?
07_ 과일도 많이 먹으면 살찌기 쉽다!
08_ 설탕 대신 인공감미료를 활용하자
09_ 살이 빠지지 않는 원인은 조미료 때문이다?
10_ 육수를 잘 이용하면 조미료를 적게 넣어도 맛있게 먹을 수 있다
11_ 간식은 견과류, 초콜릿, 치즈
12_ 당질을 적절하게 제한한다면 술은 마셔도 된다
ㆍ이럴 때는 어떻게 하지? 당질 제한식 Q&A
13_ 당질을 너무 많이 섭취하면 신장이 손상된다?
14_ 신장을 지키기 위해서는 지방과 단백질을 섭취하자
15_ 신장에 부담이 가지 않게 탄수화물을 섭취하는 법

칼럼
1. 다이어트에 좋은 추천 메뉴 랭킹
2. 글루텐 프리가 뭐지?
3. 당뇨병은 뚱뚱한 사람만 걸리는 게 아니다

식품별 탄수화물 함량 일람표
인용 문헌 목록