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고기판의 히든카드, 김해뒷고기 박상현
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김해문화관광재단 | 2024-12-27 출간
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상품정보
책 소개

 

목차
06 01. 프롤로그
_ 왜 ‘뒤’라는 말은 늘 부정적인 이미지를 갖는가
18 02. 한국인과 돼지고기의 서사
34 03. 김해뒷고기 탄생의 배경
44 04. 김해뒷고기의 탄생
60 05. 김해뒷고기의 부위
78 06. 나는 나의 과거가 부끄럽지 않다
_과메기, 부대찌개, 부산어묵
108 07. 일본 가고시마의 흑돼지와 돈카츠
138 08. 에필로그
_김해뒷고기에 묻는다 “WHAT’S NEXT”
144 09. 김해뒷고기 전문점 리스트
196 10. 김해뒷고기 레시피북
회원리뷰
책제원정보
ISBN 9791190401647
판형정보 210쪽 / 148 X 210mm
출판사 김해문화관광재단
출판일 2024-12-27 출간
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