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무료배송소득공제 식품화학 길라잡이 (제2판) 강일준

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라이프사이언스 | 2025-03-01 출간

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상품정보: 책 소개; 목차

1 식품화학 이해의 기초 1
2 수분 11
3 탄수화물 31
4 지방질 81
5 단백질 131
6 비타민 163
7 무기질 201
8 효소 219
9 식품의 색 249
10 식품의 갈변반응 281
11 식품의 맛과 냄새 303
12 식품의 물성 331
13 식품의 기능성 355
14 식품의 유독성분 403
15 식품첨가물 431
16 미래식품 463
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책제원정보

ISBN	9788961544689
판형정보	504쪽 / 230 X 275 X 22mm / 1673g
출판사	라이프사이언스
출판일	2025-03-01 출간

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