완전판 발간에 부쳐
머리말
추천사
시작에 앞서

프롤로그 루비콘강을 건너며 - 가공식품의 위험성을 깨닫게 되다
야마시타제과
꿈의 식품, 과자?
식원성증후군
이상한 아이스크림 회사
문 닫은 슈크림 회사
직업에 대한 회의감
야마시타 사장의 변고
과자회사를 그만두고
삶의 진정성을 회복시키는 슬로푸드
먹거리의 경이로움
식생활을 바꾼 뒤의 10가지 선물
식품회사와 소비자의 엇박자
내가 펜을 든 이유

제1장 달콤한 유혹의 민낯 - 우리가 매일 먹는 음식에 독이 들어있다
인스턴트식품의 총아 〈라면〉
정크푸드 제1호 〈스낵〉
초콜릿인 듯 초콜릿 아닌 〈초콜릿가공품〉
충치는 빙산의 일각 〈캔디〉
심심풀이 기호식품의 이면 〈추잉껌〉
허울만 유가공품 〈아이스크림〉
아메리칸 사료 〈패스트푸드〉
가공, 그 찬란한 너울 〈가공치즈ㆍ가공버터〉
리콜 대상 식품 〈햄ㆍ소시지〉
겉 노랗고 속 검은 〈가공우유〉
첨가물 용액 〈청량음료〉
고가의 청량음료 〈드링크류〉
청량음료 뺨치게 해로운 〈주스〉
식생활 서구화의 졸작 〈치킨〉
건강과 부엌을 내쫓는 〈밀키트〉

제2장 정크푸드와 팬데믹 - 식품첨가물이 면역력 약화를 부른다
코로나19의 근원
생활습관병의 주범
정신건강 위협 인자

제3장 순백의 성찬 - 현대병은 모두 설탕에서 비롯됐다
포텐거의 고양이
혈당의 신비
저혈당증
칼로리 덩어리
달콤한 복마전
외로운 뇌세포
정제당의 숙명
과당 대안론의 허구
좋은 단맛, 비정제당

제4장 최대의 스캔들 - 정제가공유지의 발명은 사상 최악의 실수다
프리티킨의 실수
스캔들의 실체
기술의 진보와 양심의 퇴보
기발한 착상의 허구
플라스틱 식품
트랜스의 공포
풍요 속의 빈곤

제5장 식품 케미컬 시대 - 탐욕과 몰상식이 음식 속에 화학물질을 넣었다
야누스의 두 얼굴
불투명한 레시피
누가 만드는가
무해론과 불가피론
한 분자도 해롭다
합성감미료의 반칙
소비자가 해결사

제6장 자연의 대역습 - 우리의 선택이 오염된 식탁을 바꿀 수 있다
눈부신 업적의 허구
현대판 영양실조
왜 천연성분인가
자연의 불가사의
식탁의 마술사
식문화 퇴보의 현장, 인공조미료
위대한 섭생

부록 식품완전표시제의 맹점 - 부실한 식품표시규정 속에서 안전한 식품 고르기
식품완전표시제
① 정해진 첨가물은 이름 대신 용도만 기재하면 돼
② 복합원재료의 경우 구성 원료를 기재할 필요가 없어
③ 간접적으로 사용된 첨가물은 표기하지 않아도 돼
④ 최종 제품에 남아있지 않은 첨가물은 표기하지 않아도 돼
⑤ 포장 크기가 작은 제품에는 5가지 원료명만 표기하면 돼
⑥ 내포장 제품에는 일일이 표시할 필요가 없어
⑦ 즉석 제조 식품은 표시하지 않아도 돼

에필로그
참고문헌