제1장 지재근 제과기능장편
I. 과자 제품
코코넛 머랭쿠키
맹방 벚꽃쿠키
오트밀 쿠키
누아 글라세
해바라기 쿠키
소금 쿠키
아망드 쇼콜라쿠키
헤이즐넛 정과
이탈리아 생치즈쿠키
II. 빵 제품
크리스마스 슈톨렌
이탈리아 파네토네
시원이빵
초콜릿 브리오슈
치즈 브리오슈
복숭아빵
무화과 캄파뉴
옥수수 캄파뉴
갈릭 연유구름 나빌레라
치즈 먹은 먹물빵
삼척시 갯바위 대게빵
퀴니아망
허니브레드
강원도 도계 연탄빵
멜론빵
소금빵
포카치아 식빵
스펀지밥
추억의 맘모스 빵
마카다미아 땅콩빵
인절미 찰빵
오이 크런치빵
코코넛 초콜릿빵
III. 케이크 제품
단호박빵
호두 찹쌀롤케이크
흑미쌀 카스텔라
쉘브론케이크
순수 생롤케이크
도지마 롤케이크(순수 우유롤케이크)
맷돌 찹쌀카스텔라
코코넛 당근케이크
바스크 치즈케이크
연인 입술 브라우니
네오네즈
크림치즈 머핀
초코 머핀

제2장 박정환 제과기능장편
I. 빵 제품
순수우유 버터식빵
비스킷 팥빵
완두앙금빵
슈크림빵
슈크림 브리오슈
멜론빵
모카번
먹물꽈배기
바사삭 크림치즈빵
메이플 크림치즈빵
올리브 더치빵
올리브 치아바타
허니버터 누룽지빵
호두 누룽지빵
아몬드 러스크
초코 러스크
팝콘빵
마카다미아 페이스트리
크루아상
청량 소시지빵
불갈비 소시지빵
뽀드득 소시지
뽀드득 소시지빵
생야채 고로케
II. 과자 제품
호두롤케이크
쌀롤케이크
아몬드케이크
마롱케이크
쉘 쿠키
퀴니아망 쿠키
초코칩 쿠키
초콜릿 쿠키
브라우니 쿠키
랑그드샤
팥 만주
호두강정
레몬 마들렌
몽블랑
블루베리 파이